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Chef Flavio Frederico

Chef Flavio Frederico

Paulistano de uma tradicional família italiana, ele teve seu primeiro contato com a cozinha ainda criança, quando ajudava a avó a preparar sobremesas.

Depois de nove anos à frente da Sódoces, ele irá abrir, ainda neste semestre, sua nova boutique em São Paulo, a i Dolci. Conhecido por seus saborosos macarons, Flavio usa ingredientes típicos brasileiros para incrementar essa especialidade francesa, como cupuaçu, rapadura, cambuci e doces como pudim de leite condensado, pamonha e paçoca.

Ele também é chef de confeitaria e instrutor da Escola da Arte Culinária Laurent, do chef Laurent Suaudeau, e jurado da Coupe du Monde de Patisserie, em Lyon, na França. Confira os lugares eleitos por Flavio em sua última visita à capital do Peru, onde passou uma temporada atrás de novidades.

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