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Chef Rafael Barros

Chef Rafael Barros

Filho de italianos, na casa do chef Rafael Barros não faltavam grandes almoços em família, sempre com muita massa e, claro, sem se esquecer das deliciosas sobremesas. Foi assim, vendo uma tia próxima preparar estes quitutes, que Barros acabou fascinado e, aos oito anos, já criava seu primeiro livro de receitas.

Em 1998 embarcou para os EUA e lá se graduou em Gastronomia. Inclusive, foi ainda naquele país que iniciou sua carreira, passando por grandes redes hoteleiras, sempre na área de confeitaria. Quando retornou ao Brasil, em 2001, notou que o mercado apresentava uma grande carência de pessoas qualificadas e, assim, passou a ministrar aulas em diversas universidades.

Logo, deu início a Opera Ganache, trabalhando com a Alta Confeitaria que, como o próprio chef define, é uma confeitaria simples, feita de bons ingredientes, bons equipamentos e excelente técnica.

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