Xarope de Glucose

Glucose – xarope de

Xarope viscoso e transparente, formado por diferentes açúcares. É obtido pela sacarificação do amido. Seu emprego tem por objetivo impedir a recristalização dos açucares nos quais será introduzido. Além disso, sua viscosidade proporciona às misturas em que é acrescentada uma consistência mole bastante procurada em doçaria.