Tartrazina

Corante Sintético – E102 Tartrazina tem sua utilização controlada: corante azoico, ou seja, que se transforma com o cozimento mudando de cor. A tartrazina, é um pigmento sintético pertencente ao grupo funcional dos azo-compostos (compostos orgânicos que apresentam nitrogênio em sua estrutura química, e que proporciona a cor amarelo-limão se utilizada como corante alimentar.

Páprica

Corante Natural – E100c A páprica ou paprica, mais conhecido em Portugal por pimentão, é uma especiaria obtida do pimentão-doce depois de seco e moído, muito usada na cozinha como condimento. O pimentão-doce é uma variedade de Capsicum annuum, da família das Solanaceae. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. Diversas variedades desta espécie…

Urucum

Corante Natural – E160b Urucu, ou urucum, é o fruto do urucuzeiro ou urucueiro (Bixa orellana), arvoreta da família das bixáceas, nativa na América tropical, que chega a atingir altura de até seis metros. Seus frutos são cápsulas armadas por espinhos maleáveis, que se tornam vermelhas quando ficam maduras. Então se abrem e revelam pequenas sementes dispostas em série, de trinta a cinquenta…

Caroteno

Corante Natural – E160a Os carotenos são pigmentos orgânicos encontrado nas plantas e microrganismos como algas e fungos. São um tipo de molécula de estrutura isoprenóide, ou seja, com um número variável de duplas ligações conjugadas, que lhes confere a propriedade de absorver a luz visível em diferentes comprimentos de onda, desde 380 até 500 nm, o que lhes…