A sacarose e seus derivados – Açúcar Invertido

O Açúcar invertido é produzido dividindo a sacarose dissacarídeo nos seus dois componentes monossacarídeos, a frutose (também conhecida como levulose) e dextrose (também conhecida como a glucose). Comercialmente, a inversão pode ser conseguida por exposição a um ácido de sacarose, ou tratando-o com a inversão das enzimas. O Açúcar invertido é valorizado pelos confeiteiros pela…

lycasin

Manitol

Conservante – E421 Açúcar orgânico sintético (também chamado de lycasin). Retentor de umidade, ele diminui o poder do adoçante. O manitol é um adoçante obtido a partir da hidrogenação do açúcar manose (açúcar simples ou monossacarídeos). Pertence ao grupo dos edulcorantes chamados polióis ou álcoois de açúcares. Na indústria alimentar é utilizado como um edulcorante, comuns nos alimentos para…