Manteiga

A Manteiga é a segunda gordura mais usada na confeitaria artesanal. Ela pode ser adicionada a produtos de confeitaria, quer diretamente ou através da utilização de produtos lácteos contendo nata. A Manteiga utilizada para confeitaria deve ser sempre manteiga sem sal, creme e açúcares. A manteiga é obtida agitando o creme, aglomerando a gordura, e…