A sacarose e seus derivados – O Melaço

O xarope espesso de coloração castanho que é um subproduto do processo de refinação do açúcar, o melaço, é usado nos produtos de confeitaria, principalmente pelo seu sabor distinto e suas propriedades de raspagem. Por conter uma quantidade significativa de açúcar invertido, minerais, e aminoácidos que são extraídos durante o processo de refinação, o melaço…