Grand Crus

Os Terroirs e os aromas do cacau

Os Terroirs e os aromas do cacau Chocolates de Origem e chocolates de crus A partir do século XXI, o conhecimento sofisticado dos aromas cacaueiros passou a ser compartilhado com maior número de interessados por meio de degustação dos chamados chocolates de origem e de crus. Essa abordagem qualitativa tem obtido sucesso crescente na Europa,…

Urucum

Corante Natural – E160b Urucu, ou urucum, é o fruto do urucuzeiro ou urucueiro (Bixa orellana), arvoreta da família das bixáceas, nativa na América tropical, que chega a atingir altura de até seis metros. Seus frutos são cápsulas armadas por espinhos maleáveis, que se tornam vermelhas quando ficam maduras. Então se abrem e revelam pequenas sementes dispostas em série, de trinta a cinquenta…